Originária de civilizações antigas como Egito, Grécia e Império Romano, o hidromel, bebida considerada a mais antiga do mundo, é fabricado de forma inovadora e sustentável em Eunápolis, no sul da Bahia. Resultante da fermentação de água e mel, o hidromel possui um sabor que lembra o vinho branco, com notas que vão de frutas a café e até pimenta, atraindo apreciadores e curiosos pela sua singularidade.
A produção da bebida na hidromelaria do Apiário Edical despertou o interesse do programa Globo Rural, que destacou a qualidade e o processo artesanal da fabricação do hidromel. O produtor rural, José Calixto Santos, compartilhou os segredos da produção, destacando que a bebida requer paciência, já que sua maturação pode levar a partir de 6 meses para atingir o ponto ideal.
José Calixto enfatizou que o sabor do hidromel varia de acordo com o tipo de mel utilizado, os ingredientes adicionados e o teor de doçura do mel. Os hidromeis suaves tendem a ser mais doces, enquanto os secos apresentam um perfil menos adocicado, assemelhando-se a um vinho branco. A diversidade de sabores e aromas torna o hidromel uma bebida única e versátil, apreciada de diferentes formas por seus consumidores.
Recentemente, o hidromel produzido por Edilene Santos e José Calixto conquistou a terceira colocação no Brasil Honey Show, principal evento de apicultura do Brasil, demonstrando a qualidade e o reconhecimento da bebida a nível nacional. Com tradição e inovação, a produção de hidromel em Eunápolis destaca-se não apenas pela história milenar da bebida, mas também pela paixão e cuidado dedicados a cada etapa do processo produtivo.
Não há uma maneira certa de apreciar o hidromel, cada pessoa tem sua preferência, seja em temperatura ambiente ou gelado, em doses ou em taças. A experiência de degustar essa bebida única é uma jornada pessoal, onde o amor e a tradição se unem em cada gole de hidromel, proporcionando uma experiência sensorial memorável.
