O produtor João Tavares, da Fazenda Leolinda em Uruçuca, sul da Bahia, cultiva cacau fino destinado a chocolates premium. Uma de suas amêndoas foi utilizada no chocolate da chef Samantha Aquim, degustado e elogiado pela rainha Elizabeth II em 2012, com design exclusivo assinado por Oscar Niemeyer.
O cacau fino passa por seleção rigorosa e manejo cuidadoso pós-colheita, garantindo sabor superior ao cacau commodity. A Associação Bean to Bar Brasil compra o produto e transforma em chocolates artesanais, mantendo mínima intervenção industrial.
Apesar da valorização do cacau commodity, o prêmio pago pelo cacau fino mantém a produção premium atraente. João Tavares colhe cerca de 450 quilos por hectare, priorizando qualidade e técnicas especializadas para manter o padrão de excelência.