A culinária de Trancoso ganhou forma pelas mãos de mulheres que transformaram ingredientes do mar, da roça e dos quintais em sustento e identidade. Essa trajetória inspira a Rota Gastronômica das Matriarcas de Trancoso, que reúne seis restaurantes tradicionais do distrito de Porto Seguro.
Fazem parte da rota a Casa da Glória, Silvana e Cia, Ali Na Janete, O Cacau, Cantinho Doce e Casa Rabanete. Fundados entre as décadas de 1980 e 1990, os estabelecimentos acompanharam o crescimento turístico de Trancoso sem abandonar as receitas regionais e o atendimento familiar.
Moquecas, bobó de camarão, acarajé, peixes assados, cocadas, tapiocas, coxinhas e o tradicional strogonoff de lagosta no abacaxi estão entre os pratos que representam essa história. Atualmente, filhos e netos ajudam a manter os negócios, garantindo que receitas, temperos e formas de receber sejam transmitidos às novas gerações.
“São restaurantes que atravessaram décadas não apenas pela tradição, mas pela capacidade de permanecer relevantes”, destacou a secretária adjunta do Litoral Sul, Alessandra Quaresma. Para o secretário municipal de Turismo, Guto Jones, a rota é “um convite ao mundo para conhecer Trancoso por suas mulheres, seus sabores e suas histórias”.